gonfio, croccante e gommoso Naan è il miglior accompagnamento a una festa indiana piccante che puoi ottenere. Oltre a questa semplice ricetta di pane naan consente di avere quell’esperienza a casa – non sono necessarie gigantesche tandoor o grandi componenti.
Sono sempre stato geloso del mio compagno Paul. Quando mi raccontò una storia su un curry che aveva nel nord dell’Inghilterra, dove il ristorante indiano fece un gigantesco naan.
Lo chiamavano un albero di naan così come è uscito su una grande posizione e aveva le dimensioni del busto.
Nel frattempo, ho trascorso ore e molti tentativi (falliti) cercando di ricreare solo un pane naan di dimensioni di routine a casa.
Classando con cura l’impasto, gestendolo con cura, impastandolo, riposando, cuocendolo … solo per scoprire come dischi rotondi difficili, quasi inedita. Christina sorrideva e coraggiosamente scattava un pezzo da fare con la sua cena lasciandomi a brillare contro di loro chiedendomi cosa avessi fatto di sbagliato.
Con tutte queste sconfitte, è stato con un po ‘di nervosismo che ho preso la decisione di passare quando ancora una volta nella violazione di Naan e di fornire una nuova ricetta che avevo scoperto.
E capisci cosa?
Questa volta ha funzionato.
Ricetta di pane naan no-yeast facile
Tradizionalmente, il pane naan è cotto in un forno a forma di ciotola di argilla-un po ‘come un forno per pizza che assumi-dove le temperature possono prepararsi intorno a 450 ° C. Questo è un tandoor, per questo motivo ciò che fornisce ai piatti tandoori il loro sapore specifico.
L’impasto è bloccato alla copertura del forno tandoor dove cuoce piuttosto rapidamente e cade quando è cotta.
Per fortuna, questa ricetta non ha bisogno di un forno tandoor o addirittura di routine. Ho scoperto che la scelta migliore è un barbecue a gas, anche se la mia padella in ferro di botte svolge anche un compito fantastico.
Ecco cosa hai bisogno:
Fa 2 grandi dimensioni naan
-1 tazza di farina auto-raccolta*
– 1/3 tazza di yogurt in stile naturale/greco
È possibile che tu sia necessario aggiungere un pizzico d’acqua al mix se non si tiene insieme bene. Dipende esattamente quanto liquido è nel tuo yogurt.
Per fare 10 piccoli naan o cinque più grandi, aumentare le misurazioni a:
-3 1/2 tazze di farina auto-raccolta*
– 1 1/2 tazze di yogurt
– 2 cucchiai di acqua
Ecco cosa fai:
1. Mescola lo yogurt (e l’acqua) con la farina e integra con una forchetta, quindi schiacciate insieme alle mani per digitare un impasto.
2. Copertina e partire per circa 15-20 minuti per Autolyse-Questo è il processo di consentire ai liquidi nello yogurt di prendere la farina, il che rende un impasto più fluido e molto più elastico.
Uso questa tecnica anche nella mia ricetta di pane di routine.
3. Trasforma l’impasto su una superficie infarinata e impasta fino a quando l’impasto è liscio e non ci sono grumi.
4. Dividi in pezzi uguali, quindi appiattiti, allungati e forma pensando alle mani tenendo presente questi pane mentre cucinano.
5. Riscalda il barbecue, la piastra o la padella piuttosto alta, quindi cuoci il pane per circa 4 minuti per lato. Cospargere con un po ‘di coriandolo o sale e servire.
*Se non hai farina auto-raccolta a casa, puoi crearne una tua aggiungendo 2 cucchiaini di lievito a 1 tazza di farina ordinaria. Allo stesso modo puoi aggiungere un 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio/bicarb al mix per molto più di una spinta, anche se non credo di averlo requisito con questa ricetta.
– Puoi aggiungere sapori aggiuntivi e spezie al tuo Naan. L’aggiunta di semi di cumino, un po ‘garam masala o un po’ di aglio tritato al passaggio 3 fornirà il tuo sapore aggiuntivo del pane.
– Pragare o spazzolare un po ‘olio d’oliva sul pane non appena è cotto fornisce anche una superficie più morbida e più ricca, tuttavia non è essenziale.
Naturalmente, questa ricetta non ti fornirà gli stessi risultati di un grande ristorante indiano. Tuttavia, sono metodi molto meglio dei miei sforzi arrabbiati e difficili del passato, nonché anche molto meglio delle sfortunate repliche a secco che scopri nel supermercato.
Questi pane naan vanno davvero bene con cose come il nostro pasto Saag Tarka Dhal che mi piace preparare, questo gustoso Brinjal Bhaji Curry o questa ricetta di Vindaloo di manzo a cottura lenta.
Questa semplice ricetta di pane Naan è stata influenzata da quella che abbiamo scoperto proprio qui su littlespicejar.com.